Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã thể hiện sự kiên cường và quyết tâm khi biến ước nguyện cuối cùng của chồng mình thành hiện thực. Cô tiếp tục điều hành nhà hàng sushi nổi tiếng mang tên chồng, Shunei Kimura, tại thành phố Paris. Ba năm sau khi ông qua đời, Kimura đã đạt được một thành tựu ấn tượng khi trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu từ một cuộc gặp gỡ tình cờ tại một nhà hàng sushi ở Paris vào năm 2004. Khi đó, cô gặp Shunei Kimura, một đầu bếp sushi tài năng. Ông đã mở nhà hàng sushi mang tên mình vào năm 2021 và chỉ ba tháng sau, nhà hàng này vinh dự nhận được sao Michelin đầu tiên. Tuy nhiên, bi kịch đã ập đến khi ông qua đời. Trước khi rời xa cõi đời, Shunei Kimura đã nhờ vợ mình tiếp tục giữ gìn nhà hàng và di sản mà ông đã dày công xây dựng.

Kimura đã phải trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành một đầu bếp sushi đủ tiêu chuẩn. Cô học cách chuẩn bị cá, nấu cơm và tuân thủ từng chi tiết nhỏ nhất. Từ nỗi đau của việc mất chồng, cô đã biến nó thành quyết tâm và tiếp tục rèn luyện kỹ năng. Cô thậm chí còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản để nâng cao trình độ.

Nhà hàng của Kimura đã mất sao Michelin vào năm 2023, nhưng cô không bỏ cuộc. Thay vào đó, cô tiếp tục nỗ lực và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025. Thành tựu này không chỉ giúp cô trở thành một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng rằng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được bảo rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi. Thông qua hành trình của mình, Kimura muốn truyền tải thông điệp về sự kiên nhẫn, nỗ lực và vượt qua mọi khó khăn để đạt được thành công.

Khi điều hành nhà hàng sushi của chồng, Kimura không chỉ giữ gìn di sản ẩm thực của Shunei Kimura mà còn thể hiện sự tôn trọng và lòng biết ơn đối với người đã khuất. Điều này cũng thể hiện sự cống hiến của cô đối với nghề nghiệp và nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản.

Ngày nay, khi nhắc đến những nhà hàng sushi cao cấp, người ta không thể không nhắc đến sự có mặt và ảnh hưởng của Chizuko Kimura. Cô không chỉ góp phần giữ gìn và phát triển nghệ thuật sushi truyền thống Nhật Bản mà còn mở ra cánh cửa cho nhiều thế hệ đầu bếp nữ sau này.

Thành công của Kimura là minh chứng cho việc không có giới hạn nào cho sự nỗ lực và thành tựu con người có thể đạt được khi kiên trì và hết lòng với đam mê của mình.

Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, vừa chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những nơi chốn này không chỉ là điểm đến ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, cho biết thành phố này là một nơi chốn không bao giờ tắt đèn. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực.

Vương chia sẻ rằng ban đầu, anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển. Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình.

Tại TP.HCM, Vương có nhiều địa chỉ yêu thích mà anh muốn chia sẻ. Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến.

Tiếp theo là Cục Gạch Quán, nơi Vương thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua.

Ngoài ra, Vương còn yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn.

Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn.

Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời.

TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố.