Người Thái đen – Phunuthudo.com https://phunuthudo.com Tạp chí phụ nữ thủ đô Sun, 05 Oct 2025 18:09:26 +0000 vi hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://cloud.linh.pro/phunuthudo/2025/08/phunuthudo-icon.svg Người Thái đen – Phunuthudo.com https://phunuthudo.com 32 32 Cách làm tương thô ố Sơn La đặc sản mà bạn nên biết https://phunuthudo.com/cach-lam-tuong-tho-o-son-la-dac-san-ma-ban-nen-biet/ Sun, 05 Oct 2025 18:09:23 +0000 https://phunuthudo.com/cach-lam-tuong-tho-o-son-la-dac-san-ma-ban-nen-biet/

Tương Thô ố – Món ăn độc đáo của người Thái đen ở Sơn La

Tương Thô ố, hay còn gọi là Thúa ố hoặc tương thối, là một đặc sản độc đáo của đồng bào Thái đen ở Sơn La. Món ăn này phổ biến nhất ở xã Chiềng Sung, huyện Mai Sơn cũ. Trong tiếng Thái, ‘thúa’ có nghĩa là hạt đậu, còn ‘ố’ là ủ. Tương Thô ố được làm từ hạt đậu tương luộc được ủ lên men, sau đó giã với các gia vị để tạo thành một loại nước chấm sền sệt và đặc sánh.

Để làm được tương ngon, người dân địa phương phải chọn những hạt đậu đã được phơi kỹ, có màu trắng ngà, độ chắc mẩy, bóng đẹp, tròn đều và không bị mốc, nứt hay héo. Những nguyên liệu đầu vào đạt chất lượng sẽ giúp tương thêm thơm ngon. Quá trình làm tương thô ố đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm.

Hạt đậu tương sau khi được tuyển chọn kỹ càng sẽ được rửa sạch, hầm nhừ trong 10-12 tiếng, sau đó vớt ra và để ráo nước. Tiếp đến, đậu tương sẽ được ủ bằng lá chuối, đựng trong các vật dụng có độ thông thoáng, và đặt trên gác bếp hoặc nơi gần bếp để đậu lên men.

Sau khoảng 3-4 ngày ủ, đậu tương sẽ được đem giã nhuyễn cùng với tỏi, bột ớt, muối… Đây là công đoạn khó nhất, đòi hỏi kinh nghiệm của người làm để tránh làm tương bị hỏng hoặc mốc. Sau khi giã nhuyễn, tương sẽ được trộn với rượu và nước đun sôi để nguội, sau đó chia vào chai, lọ hoặc chum để bảo quản và sử dụng dần.

Tương thô ố có thể ăn ngay sau khi giã, nhưng ngon nhất là ủ thêm khoảng 1 tuần nữa để các gia vị quyện vào nhau, dậy mùi đặc trưng. Món ăn này có mùi thum thủm nhẹ, nhưng khi quen rồi sẽ rất ngon.

Ở Sơn La, tương thô ố được sử dụng phổ biến trong các bữa cơm hàng ngày của người dân địa phương. Món ăn này có thể kết hợp với các món luộc, thịt luộc, hoặc dùng làm gia vị ướp thịt nướng, trộn trứng rồi đem chưng… đều ngon.

Tương thô ố cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để ruồi nhặng bám vào. Tương để càng lâu càng ngon. Món ăn này giống như một loại đồ chấm đa năng của người Thái, ăn kèm rau rừng hay đậu phụ rất ngon.

]]>
Bản Lè – Nơi ươm mầm văn hóa Thái đen https://phunuthudo.com/ban-le-noi-uom-mam-van-hoa-thai-den/ Fri, 05 Sep 2025 09:25:50 +0000 https://phunuthudo.com/ban-le-noi-uom-mam-van-hoa-thai-den/

Thuận Châu, một điểm đến văn hóa đa dạng và phong phú, từng được biết đến với tên gọi Mường Muổi, là nơi mà người dân đã sống hàng nghìn năm qua. Đây là quê hương của đồng bào dân tộc Thái đen, chiếm hơn 85% dân số tại đây. Văn hóa dân gian, đặc biệt là dân ca Thái, đã trở thành một phần quan trọng không thể thiếu trong cuộc sống tinh thần của người dân Thuận Châu. Những lời ca, điệu múa dân gian không chỉ làm cho cuộc sống văn hóa trở nên phong phú hơn, mà còn là sợi dây mạnh mẽ gắn kết cộng đồng và lan tỏa tình yêu quê hương bản mường trong từng lời ca và tiếng hát.

Ở Thuận Châu, gần như mỗi cộng đồng và làng bản đều có đội văn nghệ riêng của mình. Những đội văn nghệ này bao gồm những người đàn ông và phụ nữ với giọng hát dân ca ngọt ngào và đằm thắm. Ông Lò Thanh Xuân, một nghệ nhân dân gian ở bản Lè, đã sáng tác ra hàng trăm bài thơ và dân ca Thái. Ông đã chia sẻ về nguồn cảm hứng cũng như hành trình gắn bó với dân ca, bắt đầu từ việc được bố truyền dạy những bài thơ viết bằng chữ Thái. Chính những bài thơ này đã giúp ông nuôi dưỡng tình yêu sâu sắc với trường ca Thái cổ.

Xã Thuận Châu hiện có trên 150 đội văn nghệ ở 75 tổ, bản. Mỗi đội văn nghệ có từ 8 đến 15 thành viên ở các lứa tuổi khác nhau. Thành viên của các đội văn nghệ này chủ yếu là nông dân, hội viên phụ nữ, thanh niên và người cao tuổi. Ban ngày, họ tham gia lao động sản xuất, và vào buổi tối, họ tập trung tại nhà văn hóa để tập luyện những tiết mục văn nghệ truyền thống.

Ở bản Pán, không khí văn hóa sôi nổi và sự gắn bó của người dân với các làn điệu dân ca và điệu múa truyền thống là điều dễ dàng cảm nhận được. Chị Lường Thị Thảo, thành viên đội văn nghệ thanh niên bản Pán, đã chia sẻ về việc tham gia đội văn nghệ từ khi còn học Trung học cơ sở. Càng tham gia, chị càng thấy yêu hơn những điệu múa xòe và khắp Thái của dân tộc mình.

Xã Thuận Châu đã xác định xây dựng đời sống văn hóa cơ sở là nền tảng quan trọng cho sự phát triển bền vững. Chính vì vậy, xã đã quan tâm đầu tư cơ sở vật chất và thiết chế văn hóa để phục vụ các hoạt động tập luyện và biểu diễn văn nghệ của người dân. Hiện nay, 100% các bản và tiểu khu đều có nhà văn hóa. Xã cũng hỗ trợ các đội văn nghệ cơ sở mua loa, trang phục và đạo cụ.

Ông Đỗ Ngọc Quang, Phó Chủ tịch UBND xã Thuận Châu, đã cho biết: Xã Thuận Châu được thành lập trên cơ sở sáp nhập thị trấn Thuận Châu và các xã Chiềng Ly, Chiềng Pấc, Tông Lệnh, Thôm Mòn. Đây là một trong những địa phương có phong trào văn hóa văn nghệ rất mạnh, với nhiều đội văn nghệ cơ sở hoạt động sôi nổi.

Với sự vào cuộc tích cực của cấp ủy, chính quyền và ý thức giữ gìn văn hóa trong từng người dân, đặc biệt là thế hệ trẻ, phong trào văn hóa và văn nghệ ở Thuận Châu đang thực sự trở thành động lực tinh thần quan trọng. Nó tạo nên bản sắc riêng có và góp phần xây dựng nông thôn mới giàu bản sắc và phát triển du lịch cộng đồng bền vững.

]]>