Cá ngừ, một loại cá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đã được vinh danh trong danh sách 10 loại cá tốt nhất thế giới, xếp ở vị trí thứ 8. Với giá trị dinh dưỡng phong phú, cá ngừ không chỉ là nguồn cung cấp protein chất lượng cao mà còn chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên tiêu thụ cá khoảng 2 lần mỗi tuần để duy trì sức khỏe tối ưu.

Theo đánh giá của chuyên trang ẩm thực BBC Good Food của Anh, cá ngừ được coi là một trong những lựa chọn xuất sắc về nguồn protein và các axit amin cần thiết cho cơ thể. Số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho thấy, trong 100g cá ngừ nấu chín, có chứa tới 29g protein. Điều này làm cho cá ngừ trở thành một nguồn đạm nạc lý tưởng cho những người muốn xây dựng cơ bắp, kiểm soát cân nặng hoặc đơn giản là bổ sung protein vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Không chỉ dừng lại ở đó, cá ngừ còn là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng khác như vitamin B6, B12, D, cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, magie, sắt, kali, selen. Sự phong phú về giá trị dinh dưỡng giúp cá ngừ trở thành một trong những thực phẩm có lợi cho sức khỏe toàn diện.

Một trong những lợi ích nổi bật của cá ngừ là khả năng hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Với hàm lượng protein nạc cao và lượng calo thấp, cá ngừ giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn, từ đó hạn chế việc nạp dư thừa calo vào cơ thể. Theo tạp chí Health, cá ngừ là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA – những axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất.

Axit béo omega-3 trong cá ngừ đóng vai trò quan trọng trong việc hạ huyết áp, giảm lượng cholesterol “xấu” LDL và ngăn ngừa sự tích tụ của chất béo xấu trong động mạch. Bên cạnh đó, cá ngừ cũng đóng góp vào việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm viêm, cải thiện chức năng não bộ và bảo vệ hệ thần kinh.

Ở Việt Nam, cá ngừ có giá thành tương đối phải chăng, dao động từ 135.000 đến 150.000 đồng/kg tùy theo kích thước. Mức giá này được đánh giá là phù hợp với túi tiền của nhiều người, giúp cá ngừ trở thành một lựa chọn hoàn hảo để bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Tóm lại, việc bổ sung cá ngừ vào chế độ ăn uống hàng tuần không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn giúp phòng ngừa nhiều bệnh lý. Với giá trị dinh dưỡng cao và khả năng cung cấp các dưỡng chất cần thiết, cá ngừ xứng đáng là một phần của bữa ăn gia đình bạn.

Mướp đắng, một loại quả thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, đang ngày càng được đánh giá cao trong các chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Loại quả này không chỉ có tác dụng điều hòa đường huyết, hỗ trợ gan, mà còn giúp tăng cường miễn dịch.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng mướp đắng sống chứa các hoạt chất sinh học như charantin, vicine và polypeptid-P. Những hoạt chất này giúp tăng khả năng hấp thu glucose vào tế bào và làm giảm lượng đường huyết trong máu. Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng đã xác nhận hiệu quả này, cho thấy việc tiêu thụ mướp đắng tươi giúp giảm nhẹ đường huyết ở người bị tiền tiểu đường sau 7 tuần sử dụng đều đặn.

Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường nên thận trọng khi sử dụng mướp đắng sống. Việc sử dụng quá thường xuyên mà không có chỉ định từ bác sĩ có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết đột ngột.

Mướp đắng sống cũng giữ lại nguyên vẹn hàm lượng vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid và phenolic. Các hoạt chất này giúp trung hòa gốc tự do trong cơ thể, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ viêm mạn tính.

Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy chiết xuất từ mướp đắng có tác dụng bảo vệ gan, hỗ trợ chức năng thải độc và làm giảm chỉ số men gan ở người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Ngoài ra, chất momordicin trong mướp đắng được ghi nhận có khả năng điều hòa mỡ máu, hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Với người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thói quen ăn một lượng nhỏ mướp đắng sống mỗi tuần có thể mang lại lợi ích đáng kể.

Mướp đắng cũng có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Hoạt chất trong mướp đắng có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý khi ăn mướp đắng sống. Phụ nữ mang thai không nên ăn mướp đắng sống vì một số thành phần trong hạt có thể gây co thắt tử cung. Người có cơ địa huyết áp thấp hoặc mắc bệnh tiêu hóa mạn tính cũng cần thận trọng.

Trước khi ăn, nên chọn quả còn non, xanh tươi, không bị dập hoặc có mùi lạ. Mướp đắng cần được cắt bỏ ruột, ngâm muối loãng khoảng 10 phút và rửa sạch nhiều lần để giảm vị đắng cũng như loại bỏ vi khuẩn tồn dư.

Không nên ăn quá nhiều trong một lần. Đối với người khỏe mạnh, ăn khoảng 50-100g mướp đắng sống mỗi tuần là mức độ phù hợp.