Trong bối cảnh tháng 7 nắng nóng oi ả, nhiều người đang tìm kiếm không gian xanh mát để “trốn hè”. Thanh Hóa, với sự kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên, văn hóa và bản sắc độc đáo, đã nổi lên như một điểm đến lý tưởng. Trong 6 tháng đầu năm 2025, ngành du lịch Thanh Hóa đã có sự phục hồi ấn tượng, khẳng định vai trò là một động lực kinh tế mũi nhọn. Đặc biệt, du lịch cộng đồng gắn với kinh tế xanh đang trở thành hướng đi quan trọng.

Theo báo cáo của Ban Chỉ đạo Phát triển du lịch tỉnh Thanh Hóa, trong 6 tháng đầu năm, toàn tỉnh đã đón gần 10,5 triệu lượt khách, tăng 7,3% so với cùng kỳ năm ngoái. Tổng thu từ du lịch đạt 26.300 tỷ đồng, tăng tới 32,8%. Thanh Hóa hiện có 76 dự án du lịch đang vận hành hoặc triển khai với tổng vốn đầu tư gần 152.000 tỷ đồng.

Tỉnh Thanh Hóa đã xác định ba dòng sản phẩm chiến lược cần tiếp tục phát triển gồm: du lịch biển, du lịch văn hóa – lịch sử – tâm linh và du lịch sinh thái – cộng đồng. Trong đó, du lịch cộng đồng miền núi đang được đánh giá là “điểm sáng mới”, mang lại giá trị cả về kinh tế lẫn bảo tồn văn hóa, sinh thái.

Với hơn 8.000 km² diện tích miền núi, Thanh Hóa sở hữu hệ sinh thái phong phú và đa dạng. Khu bảo tồn thiên nhiên như Pù Luông, Pù Hu, Xuân Liên… là nơi bảo tồn nhiều loài động, thực vật quý hiếm. Không chỉ có cảnh quan hùng vĩ, khí hậu trong lành, nơi đây còn là mái nhà chung của hơn 7 dân tộc thiểu số.

Nhiều điểm đến xanh đã gây ấn tượng mạnh như bản Mạ, bản Ngàm, làng Lúng, suối cá thần Cẩm Lương… Du khách đến đây không chỉ để chiêm ngưỡng thiên nhiên, mà còn được sống trong môi trường bản địa, thưởng thức ẩm thực dân tộc, hòa mình vào các hoạt động nông nghiệp, văn nghệ và lễ hội truyền thống.

Chị Lê Thị Tuyết – chủ khu nghỉ dưỡng ở Pù Luông chia sẻ: “Chúng tôi làm du lịch cộng đồng nên chú trọng tối đa vào bảo tồn thiên nhiên, bản sắc dân tộc. Các công trình đều làm bằng gỗ, sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường. 100% nhân viên cũng là người dân tộc Thái bản địa”.

Điểm đặc biệt của du lịch cộng đồng ở xứ Thanh là sự gắn bó chặt chẽ giữa trải nghiệm của du khách và đời sống văn hóa – tâm linh và lao động của người dân địa phương. Du khách có thể tham gia gặt lúa, trồng rau, nấu ăn cùng người bản địa; nghe kể chuyện cổ, tham gia lễ hội…

Tuy đạt được nhiều kết quả tích cực, nhưng ngành du lịch Thanh Hóa vẫn đối diện với một số thách thức như thiếu mặt bằng sạch, tiến độ chậm ở một số dự án, nhân lực chưa đồng bộ, cơ cấu thị trường khách chưa đều.

Để tháo gỡ, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Nguyễn Văn Thi yêu cầu các cơ quan liên quan tiếp tục kiện toàn bộ máy quản lý, nâng cao chất lượng sản phẩm, thúc đẩy du lịch theo hướng chuyên nghiệp và bền vững. Trọng tâm là hỗ trợ người dân phát triển homestay, xây dựng tour du lịch xanh, ứng dụng công nghệ trong quảng bá…

Thanh Hóa còn chú trọng gìn giữ bản sắc văn hóa, chìa khóa then chốt của phát triển du lịch cộng đồng. Như ông Hà Nam Khánh là người tiên phong du lịch cộng đồng tại Bá Thước khẳng định: “Điều làm nên thành công lâu dài chính là sự tôn trọng và phát huy giá trị văn hóa dân tộc. Du khách không chỉ nghỉ ngơi mà còn sống cùng người bản địa, hiểu và yêu vùng đất này”.

Du lịch cộng đồng không còn là “phụ trợ” mà đang trở thành “hạt nhân” trong chiến lược phát triển du lịch xanh của tỉnh Thanh Hóa. Không chỉ giúp người dân miền núi cải thiện sinh kế, du lịch cộng đồng còn là cầu nối lan tỏa văn hóa, bảo vệ môi trường và gìn giữ bản sắc trước làn sóng hiện đại hóa.

Với định hướng đúng đắn, sự đồng hành của người dân và doanh nghiệp, “xứ Thanh” đang từng bước biến mỗi “điểm dừng chân” trở thành “điểm đến xanh” ấn tượng trên bản đồ du lịch quốc gia.

Cá quế, hay còn gọi là cá mõm hếch, là một loại cá nước ngọt được ưa chuộng không chỉ bởi hương thơm độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá này có thân hình thon dài, màu sắc đẹp mắt, thịt trắng dai, thơm ngọt, ít xương và ít mỡ.

Tên gọi ‘cá quế’ xuất phát từ môi trường sống đặc biệt của loài cá này, ở những dòng nước quanh các khu rừng quế. Lá quế rụng xuống dòng nước, tiết ra tinh dầu ngấm vào thịt cá, tạo nên hương thơm thoang thoảng như vỏ quế.

Cá quế là nguồn dinh dưỡng quý giá, giàu protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, magie, selen. Loại cá này đặc biệt tốt cho người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai do dễ tiêu hóa và bổ dưỡng.

Cá quế có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hấp xì dầu, chiên giòn, nấu canh chua, nhúng lẩu hay sốt cà chua. Món cá quế hấp là lựa chọn phổ biến vì giữ được hương vị vốn có.

Lợi ích sức khỏe của cá quế

Cá quế không chỉ là món ăn ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng. Thịt cá giàu protein, vitamin và khoáng chất giúp cơ thể duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng.

Theo y học cổ truyền, cá quế có vị ngọt, tính bình, không độc, có công dụng bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, bổ sung canxi và sắt. Cá quế thường được gọi là ‘thần hộ mệnh’ của tỳ vị và dạ dày.

Cá quế phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Đối với phụ nữ mang thai, cá quế là món ăn lý tưởng do giàu đạm, ít calo và chứa chất chống oxy hóa tự nhiên.

Tóm lại, cá quế là món ăn ngon miệng, dễ chế biến và là nguồn dinh dưỡng quý giá cho nhiều đối tượng. Với hương thơm tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, cá quế xứng đáng được đưa vào thực đơn hằng ngày để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.