Một mô hình kinh doanh sáng tạo và bền vững đang được triển khai tại phường Đại Thành, TP Cần Thơ, mang lại hy vọng về nguồn thu nhập cao và đặc sản mới cho địa phương. Bà Nguyễn Thị Ngân, một hội viên phụ nữ ở ấp Sơn Phú, đã tiên phong trong việc kết hợp trồng dừa sáp với du lịch sinh thái, tạo ra một khu du lịch nông nghiệp hấp dẫn.

Bà Ngân bắt đầu dự án này vào năm 2020, khi quyết định đến tỉnh Trà Vinh để tìm mua cây giống dừa sáp và học kỹ thuật canh tác. Qua vài năm nỗ lực và tích lũy kinh nghiệm, bà đã mở rộng diện tích trồng dừa sáp lên gần 12ha. Không chỉ dừng lại ở đó, bà còn tạo ra một khu du lịch sinh thái nông nghiệp, mang lại không chỉ nguồn thu nhập cho gia đình mà còn góp phần tạo ra đặc sản mới cho địa phương.

Sản phẩm dừa sáp của bà Ngân được bán dưới hai dạng: sáp lỏng và sáp đặc, với giá từ 80.000 đến 120.000 đồng/trái. Sự đa dạng trong sản phẩm và phương thức kinh doanh đã giúp bà Ngân thu hút được nhiều khách hàng. Hội LHPN xã Đại Thành đã ra mắt mô hình “Dịch vụ gia đình, kinh tế trang trại, gia trại gắn kết với du lịch cộng đồng” do bà Nguyễn Thị Ngân làm chủ nhiệm. Mô hình này tập hợp 10 thành viên là phụ nữ ấp Sơn Phú, cùng nhau trồng, chăm sóc, bán dừa sáp và tổ chức các hoạt động trải nghiệm miệt vườn.

Được biết, dừa sáp là loại cây trồng có giá trị kinh tế cao và có tiềm năng để định vị thương hiệu địa phương. Bà Lê Thúy Huyền, Phó Chủ tịch Hội LHPN phường Đại Thành, đánh giá cao mô hình của bà Ngân và hy vọng rằng nó sẽ trở thành một biểu tượng cho sự phát triển kinh tế và du lịch của địa phương. Với sự hỗ trợ và khuyến khích từ hội phụ nữ, bà Ngân và các thành viên trong mô hình đang kỳ vọng sẽ nhân rộng và phát triển dự án, mang lại lợi ích kinh tế và xã hội cho cộng đồng.

Qua dự án này, không chỉ có thể thấy sự sáng tạo và tinh thần kinh doanh của phụ nữ địa phương mà còn thấy được sự hỗ trợ và đồng hành của các tổ chức Hội trong việc khuyến khích và phát triển kinh tế trang trại, gia trại gắn với du lịch cộng đồng. Trong tương lai, hy vọng rằng mô hình này sẽ tiếp tục phát triển, góp phần vào sự thịnh vượng và đa dạng hóa sản phẩm đặc trưng của TP Cần Thơ.

…

Ông Hoàng Nam Tiến, một doanh nhân có tiếng, không chỉ được biết đến với thành công trong lĩnh vực chuyên môn mà còn nổi bật với niềm đam mê sâu sắc dành cho ẩm thực. Bên cạnh vai trò lãnh đạo, ông còn được đông nghiệp và công chúng nhận diện là một người sếp có phong cách hài hước, luôn tạo không khí làm việc thân thiện và gần gũi với nhân viên.

Khả năng quản trị và điều hành xuất sắc của ông Hoàng Nam Tiến đã giúp ông tạo dựng được niềm tin và sự kính trọng từ đội ngũ nhân viên. Tuy nhiên, ít người biết rằng đằng sau những đóng góp cho lĩnh vực kinh doanh, ông còn nuôi dưỡng một tình yêu lớn với ẩm thực và luôn sẵn sàng khám phá những món ăn mới. Ông thường xuyên chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực của mình trên các nền tảng mạng xã hội, đặc biệt là trong một cộng đồng trực tuyến dành cho những người yêu thích ẩm thực.

Thông qua các chia sẻ của mình, ông Hoàng Nam Tiến đã giới thiệu đến nhiều người yêu ẩm thực một số địa chỉ đáng nhớ. Trong đó, Xôi Yến Thịnh tại Nghệ An là một điểm đến được nhiều người biết đến. Bên cạnh đó, một quán ăn nhỏ bán miến ngan trộn mà ông đã ghé thăm trong một chuyến công tác cũng được ông giới thiệu. Điều đặc biệt trong cách khám phá ẩm thực của ông là sự ưu ái dành cho những quán ăn nhỏ, giản dị nhưng lại mang đến những ‘đặc sản’ địa phương độc đáo và phong phú.

Qua những chia sẻ về ẩm thực, ông Hoàng Nam Tiến không chỉ thể hiện sự đam mê với các món ăn mà còn thể hiện khả năng đánh giá cao giá trị của ẩm thực đường phố. Bằng cách khám phá và giới thiệu những món ăn ở các quán ăn nhỏ, ông đã góp phần quảng bá và nâng niu những nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của từng địa phương.

Qua đó, có thể thấy rằng ông Hoàng Nam Tiến không chỉ là một doanh nhân thành đạt mà còn là một người đam mê ẩm thực và văn hóa. Sự kết hợp giữa công việc và niềm yêu thích ẩm thực đã giúp ông tạo ra những giá trị độc đáo, không chỉ trong lĩnh vực kinh doanh mà còn trong việc kết nối và chia sẻ những trải nghiệm độc đáo với cộng đồng.

Đầu bếp người Mỹ trải nghiệm bánh cuốn Cao Bằng tại TPHCM

Một đầu bếp nổi tiếng người Mỹ, Chad Kubanoff, đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ khi khám phá các món đặc sản của Việt Nam, đặc biệt là bánh cuốn Cao Bằng tại một quán ăn ở TPHCM. Với gần 130.000 người theo dõi trên YouTube, Chad Kubanoff là một đầu bếp và YouTuber nổi tiếng chuyên đăng tải các video trải nghiệm ẩm thực đường phố tại Việt Nam.

Được giới thiệu về quán bánh cuốn Cao Bằng tại Phú Mỹ, TPHCM, Chad Kubanoff đã không ngần ngại rủ vợ và các con tới trải nghiệm. Tại đây, họ đã được thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng, một món ăn đặc trưng của vùng đất này. Khác với các loại bánh cuốn khác ở Việt Nam, bánh cuốn Cao Bằng được ăn cùng nước ninh xương, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà.

Nhân bánh có thịt lợn băm nhỏ đã rang chín hoặc trứng hấp lòng đào béo ngậy. Điều đặc biệt của bánh cuốn Cao Bằng là không có mộc nhĩ, nấm hương như ở vùng khác, và được tráng trực tiếp từ bột gạo quê. Sự kết hợp giữa nước ninh xương và nhân bánh tạo nên một hương vị độc đáo và thơm ngon.

Ngoài bánh cuốn, gia đình Chad còn thưởng thức vịt quay Cao Bằng và phở trộn (phở chua). Phở chua là một đặc sản khác của Cao Bằng, với bánh phở mềm, dai, dẻo quyện với nước sốt chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm thịt ba chỉ quay giòn rụm, thịt vịt quay đậm đà, dưa chuột nạo sợi, lạp xưởng, khoai môn chiên, lạc rang và lá bạc hà.

Bí quyết của bát phở chua nằm ở phần nước sốt gồm nhiều gia vị khác nhau, đặc trưng nhất là dấm đường ủ từ chuối tiêu, đường phên, bột báng, nước trong bụng con vịt quay… Tất cả những nguyên liệu này hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị độc đáo và thơm ngon.

Chad và các con đều rất yêu thích các món ăn này, đặc biệt là phở chua và vịt quay. Họ khen ngợi nước sốt đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện và thịt vịt mềm, ngấm gia vị. Chad cho rằng quán đặc sản Cao Bằng này là một địa chỉ đáng trải nghiệm và cảm thấy tiếc vì không biết nơi này sớm hơn.

Xem video trải nghiệm ẩm thực của Chad Kubanoff trên YouTube

Cà na, một loại trái cây vốn dĩ mọc hoang dọc theo bờ mương, kênh rạch ở miền Tây, nay đã trở thành một đặc sản được ưa chuộng trên khắp cả nước. Loại trái cây này không chỉ được bày bán tại các khu du lịch ở An Giang, Cần Thơ mà còn được chế biến thành nhiều món ăn và sản phẩm để phục vụ nhu cầu của thực khách.

Hiện nay, ở miền Tây đang phổ biến hai giống cà na, bao gồm cà na bản địa và cà na Thái. Cây cà na xưa được trồng với mục đích giữ đất trong mùa lũ, sau đó mới trở thành cây hái trái kiếm thêm thu nhập. Cây cà na có khả năng chịu hạn tốt, rất ít sâu bệnh, không cần bón nhiều phân, và ít tốn chi phí.

Cà na bản địa miền Tây là loại cây thân gỗ cao từ 10-25m, có nhiều nhánh, và ra hoa trắng vào khoảng tháng 3-4. Mỗi mùa nước nổi về cũng là lúc cà na rộ nhất, tức là từ tháng 7 đến tháng 9 âm lịch. Trái cà na có hình bầu dục, vỏ láng mịn, dài cỡ 3-4cm, khi già chuyển màu xanh đậm, vị chua và chát, khi chín có màu vàng nhạt, vị chua, và mùi thơm nhẹ.

Anh Nguyễn Minh Nhân, một người chuyên bán cà na tươi và các sản phẩm từ loại quả này cho biết, hiện nay, người dân trồng cà na Thái phổ biến hơn bởi trái to, sản lượng tốt, ít chua chát hơn, sớm thu hoạch và cho trái quanh năm. Giá cà na Thái dao động theo mùa vụ, lúc rộ thì 15.000-20.000 đồng/kg, khi hiếm hơn thì 30.000-35.000 đồng/kg.

Để thu hoạch cà na, người dân sử dụng nhiều biện pháp như chèo xuồng hái, sử dụng lồng, chèo thang, lấy cây móc giật quả, hoặc cây nào to lâu năm thì chèo lên hái. Ngoài cà na tươi, anh Nhân còn kinh doanh thêm cà na ngâm, cà na ngào đường, cà na đập sẵn hoặc khía sẵn, khử chua chát rồi đóng gói, gửi cho khách tự ngâm theo sở thích.

Món cà na đập phải làm thật khéo, không nên đập cà na quá nát để giữ được màu xanh đặc trưng, khi vắt ráo vẫn giữ được hương vị, ăn giòn. Để khử bớt vị chua, chát của cà na cần nhiều công đoạn, cà na mua về phải rửa sạch, đập dập, ngâm muối 15-20 phút rồi đem bóp, xả 2-3 lần nước.

Cà na còn được các doanh nghiệp chế biến thành nhiều đặc sản như mứt cà na, rượu cà na… nâng giá thành lên hàng chục, hàng trăm nghìn đồng, tùy loại. Tại các tỉnh miền Tây hiện nay có nhiều đặc sản làm từ cà na được công nhận sản phẩm OCOP cấp tỉnh.

Từ loại trái dân dã mọc hoang, cà na đã trở thành sản phẩm ngon, hấp dẫn khách du lịch, mang lại kinh tế cho bà con miền Tây.

Thẩm Đan, một người phụ nữ sinh năm 1987 tại Nam Bình, Phúc Kiến, đã trở thành biểu tượng của sự kiên cường và đổi mới trong lĩnh vực phát triển nông thôn tại Trung Quốc. Cuộc đời của cô đã trải qua nhiều biến động, từ việc kinh doanh thất bại và trở thành ‘bà mẹ đơn thân’ vào năm 2018, đến việc phải chăm sóc con gái và chu cấp cho gia đình. Tuy nhiên, thay vì buông xuôi, Thẩm Đan đã chọn cách đối mặt với khó khăn và tạo ra cơ hội mới cho mình.

Cô đã bắt đầu bằng việc chia sẻ cuộc sống thường nhật của mình trên mạng xã hội Douyin (TikTok), nơi cô đã thu hút được lượng lớn fan. Từ việc chia sẻ cảm xúc ban đầu, Thẩm Đan đã chuyển hướng sang giới thiệu đặc sản quê hương, giúp người nông dân địa phương bán được nông sản và cải thiện thu nhập. Với bản năng kinh doanh nhạy bén, Thẩm Đan đã nhận thấy tiềm năng khổng lồ của thương mại điện tử và các nền tảng video ngắn.

Cô đã bắt đầu kể những câu chuyện về nông sản, về cuộc sống của người dân Nam Bình bằng giọng văn giản dị, gần gũi và đầy cảm xúc. Sức hút từ sự chân thật này nhanh chóng lan tỏa, giúp đội ngũ của Thẩm Đan bán được hơn 150 triệu nhân dân tệ giá trị nông sản địa phương chỉ trong vòng một năm. Đến năm 2021, nền tảng của Thẩm Đan đã thu hút hơn 3 triệu người theo dõi, và con số này tiếp tục tăng lên gần 30 triệu người theo dõi trên các nền tảng vào tháng 3/2023.

Thương hiệu nông sản cá nhân của cô đạt tổng doanh thu hơn 70 triệu nhân dân tệ vào năm 2022. Tính tổng doanh số bán nông sản hàng năm từ các sản vật địa phương của Thẩm Đan khoảng 200 triệu nhân dân tệ. Thẩm Đan không chỉ là người bán hàng, cô còn là cầu nối trực tiếp giữa người nông dân và người tiêu dùng, đảm bảo sản phẩm được bán với giá trị xứng đáng, mang lại thu nhập ổn định cho bà con, giúp nuôi sống cả làng.

Bên cạnh việc kinh doanh, Thẩm Đan còn đặc biệt chú trọng đến việc nâng cao năng lực cho thế hệ trẻ, trong đó có rất nhiều phụ nữ. Cô là đồng sáng lập Học viện cho phụ nữ với Liên đoàn phụ nữ Nam Bình, và tích cực cố vấn và đào tạo thanh niên về kỹ năng thương mại điện tử, tiếp thị số. Thẩm Đan cũng là người quảng bá văn hóa nông thôn đầy tâm huyết. Cô tin rằng ‘nông thôn là quê hương của chúng ta’, nơi chứa đựng những giá trị truyền thống và nét đẹp bình dị cần được bảo tồn và phát huy.

Cô thường xuyên giới thiệu các sản phẩm thủ công, phong tục tập quán, và những câu chuyện đời thường của người dân Nam Bình, giúp công chúng hiểu sâu sắc hơn về cuộc sống nông thôn. Những nỗ lực của Thẩm Đan đã được ghi nhận rộng rãi. Cô được vinh danh là một trong 10 thanh niên xuất sắc nhất tỉnh Phúc Kiến vào năm 2021. Cô cũng thường xuyên được mời chia sẻ kinh nghiệm tại các diễn đàn quan trọng, thể hiện vai trò là một người dẫn dắt trong lĩnh vực phát triển nông thôn.

Trong năm 2025, Thẩm Đan tiếp tục mở rộng tầm ảnh hưởng. Công ty của cô đã hợp tác với Viện Nghiên cứu Tiêu chuẩn và Kỹ thuật Kiểm tra Chất lượng Nông nghiệp của Viện Khoa học Nông nghiệp Phúc Kiến để thành lập Trung tâm Phát triển chung Sản phẩm Nông nghiệp Xanh chất lượng cao. Sự hợp tác này nhằm nâng cao tiêu chuẩn chất lượng, an toàn và khả năng truy xuất nguồn gốc của nông sản, đảm bảo sản phẩm ‘xanh, chất lượng cao’.

Với tư cách là Đại biểu Đại hội Đại biểu Nhân dân tỉnh Quảng Đông, Thẩm Đan còn đề xuất ‘Phát huy lợi thế kinh tế số của Quảng Đông, hỗ trợ các nhóm đặc biệt hòa nhập vào kỷ nguyên số’. Thông tin thêm về các hoạt động của Thẩm Đan có thể được tìm thấy trên các trang web và mạng xã hội của cô.

Một YouTuber người Pháp khám phá ẩm thực miền Trung: Thưởng thức đặc sản dông cát

Gần đây, Romain, một YouTuber người Pháp có niềm đam mê đặc biệt với ẩm thực Việt Nam, đã có cơ hội khám phá và thưởng thức một món đặc sản thơm ngon được chế biến từ loài vật 4 chân nổi tiếng của vùng đồi cát đầy nắng gió trong chuyến du lịch miền Trung Việt Nam. Trong chuyến đi này, anh đã ghé thăm một trang trại nuôi dông cát tại phường Mũi Né, tỉnh Bình Thuận, và sau đó trải nghiệm ẩm thực dân dã với một số món như gỏi dông, dông nướng tại một quán ăn địa phương.

Dông cát là một loài vật được nuôi và cung cấp nổi tiếng ở Mũi Né, và Romain đã có cơ hội tìm hiểu về loài vật này cũng như thưởng thức các món ăn ngon chế biến từ dông. Đầu tiên, vị khách Tây nếm thử một miếng thịt dông nướng than tại chỗ. Miếng thịt vẫn giữ được mùi vị nguyên bản vì chưa qua công đoạn tẩm ướp nào. Anh khen thịt dông có màu trắng ngần, “nửa giống gà, nửa giống cá”, mùi vị không quá rõ rệt hay tạo cảm giác bùng nổ trong khoang miệng.

Sau đó, Romain tiếp tục thưởng thức món ăn chính là thịt dông nướng muối ớt và gỏi đu đủ trộn thịt dông. Khi suất ăn được bưng lên, anh ngạc nhiên vì hình thức bắt mắt. Các nguyên liệu được bày biện khéo léo trên chiếc mẹt tre, đầy đủ rau thơm và nước chấm. Romain được chủ quán tận tình hướng dẫn cách ăn. Với món dông nướng muối ớt, thực khách có thể ăn ngay hoặc chấm muối tiêu chanh, sốt ớt xanh tùy ý. Với món gỏi dông, thực khách được phục vụ kèm bánh đa giòn.

Khi nếm thử miếng thịt dông nướng muối ớt, Romain tỏ ra kinh ngạc, thừa nhận mùi vị rõ rệt, mạnh hơn món dông nướng nguyên bản mà anh nếm thử lúc đầu. Vị khách Tây cũng dành lời khen về món gỏi có đủ vị chua cay mặn ngọt, ăn kèm bánh đa giòn.

Theo anh Lê Khánh Dân, chủ cơ sở phân phối dông cát ở phường Mũi Né, dông nuôi chuồng thường có kích thước lớn, từ 300-600 gram/con, giá khoảng 650.000-900.000 đồng/kg. Dông tự nhiên có trọng lượng nhỏ hơn, mỗi cân khoảng 8-12 con, giá 400.000-600.000 đồng/kg. Món này xuất hiện nhiều trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở địa phương, được du khách lựa chọn thưởng thức vào những buổi tiệc sum họp, tụ tập hoặc ngày lễ, Tết, dịp đặc biệt trong năm.