chống ung thư – Phunuthudo.com

Lợi ích tuyệt vời của hạt mít mà bạn không nên bỏ qua

Linh — Tue, 23 Sep 2025 01:57:20 +0000

Hạt mít, thường bị xem là một phần không đáng kể và bị vứt bỏ ở Việt Nam, nhưng lại đang trở thành một loại thực phẩm đắt đỏ và được săn đón tại Nhật Bản. Với giá bán lên đến hơn 200.000 đồng/kg, tương đương gần 1kg thịt bò, hạt mít đã thu hút sự chú ý của nhiều người tiêu dùng.

Ngoài tốt cho tiêu hóa và cải thiện chức năng sinh sản, hạt mít còn nhiều tác dụng với sức khỏe khác. Ảnh minh họa.

Trước đây, trong thời kỳ mất mùa, hạt mít đã được tận dụng để cứu đói. Thực tế, hạt mít không hề ‘vô giá trị’ như nhiều người nghĩ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt mít chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quý báu, bao gồm thiamin và riboflavin, giúp giữ cho mắt, da và tóc khỏe mạnh. Ngoài ra, hạt mít cũng chứa một lượng nhỏ các khoáng chất như kẽm, sắt, canxi, đồng, kali và magiê, có thể hỗ trợ các vấn đề về đường tiêu hóa.

Một số nghiên cứu còn cho thấy hạt mít có thể có một số đặc tính chống ung thư, do chứa các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa. Lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, cho biết hạt mít có vị bùi, ngon, tác dụng vào 2 kinh tỳ và vị. Trong y học cổ truyền, hạt mít được dùng làm thuốc bổ trung ích khí, mạnh sức, nhẹ mình, hạ khí, thông trung tiện. Hạt mít cũng được sử dụng để giải độc cho đại tràng, do chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy quá trình tiêu hoá.

Tuy nhiên, khi ăn hạt mít, cần phải lưu ý không nên ăn khi chưa chín, vì chúng chứa tanin và chất ức chế trypsin, những chất này có thể làm cản trở sự hấp thụ và tiêu hoá các chất dinh dưỡng của cơ thể. Để đảm bảo an toàn và tận dụng được giá trị dinh dưỡng của hạt mít, người tiêu dùng cần phải chế biến và ăn hạt mít đúng cách.

Một số lợi ích nổi bật của hạt mít bao gồm ngăn ngừa thiếu máu, chống ung thư, săn chắc cơ bắp và tốt cho người giảm cân. Hạt mít chứa hàm lượng protein cao, các chuyên gia y tế cho rằng protein thực vật có lợi hơn đạm động vật. Với những giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời, hạt mít đã trở thành một loại thực phẩm đáng quý và nên được tận dụng.

Hạt mít có thể hỗ trợ quá trình giảm cân do chứa nhiều chất xơ và protein, giúp người ăn cảm thấy no lâu và giảm thiểu cơn thèm ăn. Ngoài ra, hạt mít cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn khác nhau, từ món hầm, súp đến các món chiên và xào.

Uống nước ép bông cải xanh có thể chống ung thư?

Linh — Thu, 24 Jul 2025 02:05:16 +0000

Trong thời gian gần đây, trào lưu uống nước ép bông cải xanh để chống ung thư đã lan rộng trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok và Instagram. Tuy nhiên, đằng sau loại nước ép màu xanh đậm này là gì và liệu nó có thực sự hiệu quả trong việc phòng chống ung thư?

Nước ép bông cải xanh có thực sự chống ung thư như lời đồn? – Ảnh 3.

Bông cải xanh là một loại rau họ cải giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi. Một trong những hợp chất nổi bật nhất trong bông cải xanh là sulforaphane, một chất được tạo ra khi bông cải xanh bị cắt nhỏ, nhai hoặc ép. Sulforaphane đã được nghiên cứu về tiềm năng bảo vệ cơ thể trước bệnh ung thư.

Nước ép bông cải xanh có thực sự chống ung thư như lời đồn? – Ảnh 2.

Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể góp phần ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, thúc đẩy quá trình giải độc tế bào và tăng cường các enzym bảo vệ, giảm viêm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo rằng chống ung thư không đơn giản là uống một ly nước ép mỗi ngày.

Phần lớn các nghiên cứu về sulforaphane được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm, với liều lượng rất cao, khó đạt được từ thực phẩm thông thường. Một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ trên người đã cho thấy sulforaphane có thể hỗ trợ trong điều trị ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư bàng quang, nhưng kết quả vẫn còn chưa đủ mạnh để đưa ra khuyến nghị y tế cụ thể.

Ngoài ra, việc hấp thu sulforaphane ở mỗi người còn phụ thuộc vào vi khuẩn đường ruột, cách chế biến và nguồn gốc thực phẩm. Trào lưu ép sống bông cải xanh để uống nhằm giữ lại sulforaphane là có cơ sở khoa học, vì nấu chín quá kỹ có thể làm phân hủy enzym cần thiết cho việc tạo ra hoạt chất này.

Tuy nhiên, nước ép bông cải xanh không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người có vấn đề tuyến giáp hoặc khó tiêu. Thay vì chạy theo trào lưu “uống nước ép để phòng bệnh”, các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn đa dạng, ưu tiên rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, giảm thịt đỏ, tránh thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời kết hợp vận động thể chất và kiểm tra sức khỏe định kỳ mới là cách hiệu quả và khoa học để phòng chống ung thư.

Nước ép bông cải xanh có thể bổ sung thêm dưỡng chất tốt, nhưng không phải thần dược để chống ung thư. Do đó, việc hiểu rõ về khoa học đằng sau loại nước ép này và có một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.

Bí quyết chế biến bông cải xanh để tăng cường chất chống ung thư

Linh — Mon, 16 Jun 2025 14:27:27 +0000

Bông cải xanh là một nguồn cung cấp sulforaphane dồi dào, một hợp chất thực vật có lợi được chứng minh là hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư và kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, cách chế biến bông cải xanh có thể ảnh hưởng đáng kể đến hàm lượng sulforaphane trong món ăn.

Bông cải xanh chứa nhiều sulforaphane

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sulforaphane không chỉ tồn tại sẵn trong bông cải xanh mà còn được tạo ra thông qua quá trình “hoạt động myrosinase”. Quá trình này xảy ra khi glucosinolate và enzyme myrosinase trong bông cải xanh tương tác với nhau.

Để tạo ra sulforaphane, cần phải cắt nhỏ bông cải xanh để giải phóng enzyme myrosinase. Tuy nhiên, phương pháp nấu nướng có thể ảnh hưởng đến lượng sulforaphane được tạo ra.

Phương pháp chế biến ảnh hưởng đến hàm lượng sulforaphane

Các phương pháp nấu thông thường như luộc và làm chín bằng lò vi sóng có thể làm giảm đáng kể lượng glucosinolate và myrosinase trong bông cải xanh. Do đó, cần tìm ra phương pháp chế biến phù hợp để bảo toàn sulforaphane.

Xào là một lựa chọn tốt vì không đun nóng món ăn quá lâu. Tuy nhiên, để tăng cường hàm lượng sulforaphane, nên để bông cải xanh đã cắt nhỏ nghỉ ngơi trong một khoảng thời gian trước khi xào.

Thí nghiệm về thời gian chờ đợi

Một nghiên cứu đã chia bông cải xanh thành 3 nhóm: một nhóm để sống, một nhóm xào ngay sau khi cắt nhỏ, và một nhóm để yên trong 90 phút trước khi xào. Kết quả cho thấy nhóm để yên 90 phút có lượng sulforaphane cao hơn 2,8 lần so với nhóm xào ngay.

Nếu không có nhiều thời gian, chờ đợi 30 phút cũng có thể mang lại lợi ích. Điều này cho thấy rằng việc để bông cải xanh nghỉ ngơi sau khi cắt nhỏ có thể giúp tăng cường hàm lượng sulforaphane.

Kết luận

Chế biến bông cải xanh đúng cách có thể giúp tăng cường hàm lượng sulforaphane, hỗ trợ chống ung thư và kiểm soát đường huyết. Bằng cách cắt nhỏ bông cải xanh và để yên trong một khoảng thời gian trước khi xào, bạn có thể tận dụng tối đa lợi ích của loại rau này.