Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Với một quả trứng trung bình, bạn sẽ nhận được khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, cùng với các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B và các khoáng chất cần thiết khác. Choline trong trứng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe não bộ, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe.

Ngoài ra, việc tiêu thụ trứng thường xuyên cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp. Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc很大 vào cách chế biến. Trong số các phương pháp chế biến trứng khác nhau, trứng luộc là lựa chọn được coi là lành mạnh nhất nhờ phương pháp nấu không cần sử dụng dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng có trong trứng.

Cách nấu này đặc biệt phù hợp cho những người đang tìm kiếm một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao. Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể làm tăng lượng calo và chất béo nếu được chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao.

Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol “xấu” và gây ra các vấn đề về tiêu hóa, tăng cân. Do đó, những người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên. Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức trứng chiên, hãy chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy.

Điều này có thể giúp giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn. Đối với những người khỏe mạnh, việc ăn một quả trứng mỗi ngày không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường, nên hạn chế ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Trứng là một nguồn dinh dưỡng quý giá, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng từ lâu đã bị chỉ trích vì có hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu.

Tuy nhiên, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như người ta từng nghĩ. Một nghiên cứu gần đây đã giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: ‘Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Tuy nhiên, chính mức cholesterol trong trứng lại thường khiến mọi người nghi ngờ mức độ lành mạnh của nó.’

Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng, bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong khoảng cho phép. Các nhà nghiên cứu đã cung cấp cho những người tham gia 2 quả trứng mỗi ngày trong suốt 6 tuần và đánh giá tác động của chúng đối với mức cholesterol trong máu cũng như các chỉ số tim mạch khác.

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày không gây ra sự thay đổi đáng kể nào ở mức cholesterol trong máu cũng như không làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Buckley cũng chỉ ra rằng trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ một cách điều độ.

Giáo sư Buckley cũng nhấn mạnh rằng mỗi người nên có một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng, bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác nhau. ‘ Đại học Nam Úc ‘ cũng như các cơ quan y tế khác trên toàn thế giới đang tiếp tục nghiên cứu để cung cấp thêm thông tin chính xác về mối quan hệ giữa trứng và sức khỏe tim mạch.

Các chuyên gia cũng khuyên rằng thay vì chỉ tập trung vào một loại thực phẩm cụ thể, chúng ta nên duy trì một lối sống lành mạnh và cân đối để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Điều này có thể bao gồm việc tập thể dục thường xuyên, duy trì cân nặng hợp lý và kiểm soát mức cholesterol trong máu.