Gan lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, được biết đến với khả năng cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu. Trong 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các vitamin nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và giúp các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Sắt cũng là một chất quan trọng trong việc bổ máu, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng gan lợn, với vai trò là cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại và gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Do đó, việc tiêu thụ gan lợn cần được cân nhắc kỹ lưỡng.

Có bốn nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Đầu tiên là người bị máu nhiễm mỡ, vì gan lợn có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến mỡ máu tăng cao hơn, làm tình trạng bệnh thêm khó kiểm soát. Thứ hai là người mắc bệnh về gan, vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường. Thứ ba là người bị huyết áp cao, nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo. Cuối cùng là người bị bệnh gout, vì ăn gan lợn có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và lợi ích cho sức khỏe. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán. Nên chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi.

Để đảm bảo vệ sinh và an toàn, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín. Việc chế biến gan lợn đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo loại bỏ các nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe.

Lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là hãy cân nhắc và lựa chọn thực phẩm một cách thông minh. Với những người không thuộc nhóm nên tránh ăn gan lợn, việc bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn uống có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần tuân thủ các khuyến cáo về cách lựa chọn, chế biến và tần suất ăn để đảm bảo tối ưu hóa lợi ích và giảm thiểu rủi ro.

Một nghiên cứu gần đây tại Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng phụ nữ đang tiêu thụ đồ uống có cồn với mức độ cao hơn so với trước đây, dẫn đến sự gia tăng các vấn đề về sức khỏe, bao gồm cả các bệnh liên quan đến gan. Các chuyên gia từ Đại học Nam California (USC) đã công bố kết quả nghiên cứu của họ, cho thấy rằng nguy cơ rượu gây ra cho sức khỏe của phụ nữ đã tăng lên đáng kể trong hai thập kỷ qua do việc họ uống rượu thường xuyên hơn.

Được công bố dựa trên dữ liệu thu thập từ gần 41.000 người tham gia trong giai đoạn từ năm 1999 đến 2024, nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra một thực tế đáng quan tâm: nguy cơ tổn thương gan ở những người uống nhiều rượu đã tăng gấp đôi trong khoảng thời gian 22 năm. Bác sĩ Brian Lee, tác giả chính của nghiên cứu, nhận định rằng người Mỹ hiện đại có cách uống rượu khác biệt so với 20 năm trước.

Một trong những phát hiện đáng chú ý của nghiên cứu là sự thay đổi trong thói quen uống rượu giữa nam và nữ đã được ghi nhận. Khoảng cách về tỷ lệ tiêu thụ rượu giữa hai giới đã được thu hẹp, với tỷ lệ uống rượu giữa nam và nữ hiện gần như là 1:1, theo như lời của Sherry McKee, giám đốc Chương trình SCORE về sự khác biệt giới tính trong rối loạn sử dụng rượu của Đại học Yale.

Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tỷ lệ mắc các bệnh chuyển hóa như béo phì, huyết áp cao và tiểu đường ở những người uống nhiều rượu đã tăng từ 26% lên gần 38% trong giai đoạn nói trên. Điều đáng lưu ý là nguy cơ mắc bệnh gan liên quan đến rượu ở phụ nữ cao hơn ở nam giới, từ viêm giai đoạn đầu đến xơ gan, có thể dẫn đến suy gan.

Theo bác sĩ Lee, phụ nữ dễ bị mắc bệnh gan liên quan đến rượu bia hơn nam giới do cơ thể họ có trọng lượng nước thấp hơn và tỷ lệ mỡ cao hơn, làm tăng nồng độ cồn trong máu. Qua nghiên cứu này, các chuyên gia hy vọng sẽ nâng cao nhận thức về những rủi ro liên quan đến việc tiêu thụ rượu, đặc biệt là đối với phụ nữ, và đề xuất các biện pháp can thiệp hiệu quả để giảm thiểu những vấn đề sức khỏe này.