Thời gian gần đây, vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) đang trở thành một vấn đề nóng tại Việt Nam. Với vị thế là trung tâm sản xuất nông nghiệp và chăn nuôi hàng đầu cả nước, tỉnh Đồng Nai đang đối mặt với nhiều thách thức trong kiểm soát ATTP.
Để tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này, báo chí đã có một cuộc trò chuyện với PGS.TS Kha Chấn Tuyền, Trưởng khoa Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh. Ông Kha Chấn Tuyền chia sẻ, trong những năm gần đây, công tác đảm bảo ATTP tại Việt Nam đã có nhiều chuyển biến tích cực. Nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp đang được nâng cao rõ rệt. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều thách thức đáng lo ngại, đặc biệt là tại các chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ lẻ.
Tại Đồng Nai, với đặc điểm là trung tâm chăn nuôi, trồng trọt và chế biến thực phẩm lớn của cả nước, đang đối mặt với nhiều nguy cơ mất ATTP đáng lo ngại. Những nguy cơ nổi bật có thể chia thành 5 nhóm chính, bao gồm: nguy cơ từ giết mổ và chế biến nhỏ lẻ, tồn dư hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật và kháng sinh, hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, thực phẩm chế biến sẵn từ các cơ sở nhỏ lẻ tiềm ẩn nguy cơ cao, và thiếu liên kết chuỗi và hệ thống truy xuất nguồn gốc.
Về tác động lâu dài đến sức khỏe cộng đồng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền cho rằng nếu tình trạng mất ATTP không được kiểm soát hiệu quả, hệ lụy đối với sức khỏe cộng đồng sẽ rất nghiêm trọng và kéo dài. Ông đề xuất cần xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn, từ đó hình thành văn hóa tiêu dùng thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng và sự phát triển dài hạn của địa phương.
PGS.TS Kha Chấn Tuyền cũng đánh giá cao tiềm năng hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ nông trại đến bàn ăn. Ông cho rằng Đồng Nai có đủ nền tảng để trở thành hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn và đề xuất địa phương cần triển khai giải pháp đồng bộ, lấy hợp tác, chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực làm trụ cột.
Đồng Nai là một tỉnh có nhiều tiềm năng và lợi thế trong việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn. Với sự hợp tác chặt chẽ giữa các bên liên quan, bao gồm “3 nhà”: khoa học – doanh nghiệp – địa phương, Đồng Nai có thể trở thành một hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn.
Để đạt được mục tiêu này, Đồng Nai cần tập trung vào việc nâng cao nhận thức của người tiêu dùng và doanh nghiệp về tầm quan trọng của ATTP. Đồng thời, cần có các giải pháp đồng bộ để kiểm soát và đảm bảo ATTP, bao gồm việc xây dựng hệ thống chuỗi lạnh và vận chuyển đáp ứng yêu cầu bảo quản thực phẩm an toàn, tăng cường thanh tra và kiểm tra các cơ sở chế biến và kinh doanh thực phẩm.
Ngoài ra, việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn cũng đòi hỏi sự tham gia và hỗ trợ của các chuyên gia, doanh nghiệp và tổ chức trong lĩnh vực ATTP. Đồng Nai có thể đẩy mạnh hợp tác với các trường đại học, viện nghiên cứu và các tổ chức chuyên môn để chuyển giao công nghệ, đào tạo nhân lực và xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
Cuối cùng, PGS.TS Kha Chấn Tuyền nhấn mạnh rằng việc xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn không chỉ là trách nhiệm của một ngành hay một địa phương, mà là trách nhiệm của cả xã hội. Ông hy vọng rằng với sự chung tay của các bên liên quan, Đồng Nai sẽ trở thành một hình mẫu quốc gia về chuỗi thực phẩm an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và thúc đẩy sự phát triển bền vững của địa phương.