Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm đạm bạc của người dân địa phương, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn. Với mức giá bán dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, cá bống sông Đà đang là một trong những đặc sản được săn đón trên thị trường.
Loài cá này xuất hiện nhiều và đạt độ ngon nhất vào khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm. Do đó, người dân địa phương thường tranh thủ đi bắt và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Cá bống có nhiều loại, trong đó nổi bật nhất là cá bống cát với thân tròn, da màu vàng nhạt, kích thước chỉ chừng ngón tay út.
Quá trình sơ chế cá bống rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Cá bống được làm sạch sẽ, cấp đông để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng, người mua chỉ cần rửa qua là có thể sử dụng được. Việc cấp đông cũng giúp cho cá bống có thể được bảo quản trong thời gian dài, thuận tiện cho việc vận chuyển và phân phối đến các thị trường khác nhau.
Cá bống sông Đà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và đa dạng, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của nhiều người. Một số món ăn phổ biến nhất là cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, cá bống chiên giòn và cá bống chiên nước mắm. Ngoài ra, còn có các món ăn khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, cá bống chiên tỏi ớt, tất cả đều mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn dân dã thành đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Đồng thời, cũng giúp cho người dân thành phố có thể thưởng thức được những món ăn ngon và đa dạng hơn. Việc phát triển ngành nghề này cũng góp phần vào việc bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, cũng như quảng bá đến bạn bè quốc tế về sự phong phú và đa dạng của nền ẩm thực dân tộc.
Đặc sản cá bống sông Đà không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa và lịch sử của người dân địa phương. Việc bảo tồn và phát triển ngành nghề này đòi hỏi sự chung tay của cả người dân và chính quyền địa phương, nhằm đảm bảo chất lượng và số lượng của cá bống sông Đà, cũng như duy trì giá trị đặc sản của nó trên thị trường.