Tinh bột kháng là một dạng tinh bột đặc biệt có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa trong ruột non. Thay vì bị phân hủy tại đây, tinh bột kháng tiếp tục di chuyển đến ruột già, nơi nó đóng vai trò tương tự như chất xơ. Tại ruột già, tinh bột kháng trở thành nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi, hỗ trợ sự phát triển của hệ vi sinh vật đường ruột.
Việc tiêu thụ tinh bột kháng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong hai lĩnh vực nổi bật: kiểm soát đường huyết và hỗ trợ giảm cân. Cơ chế hoạt động của tinh bột kháng liên quan đến việc làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn. Khi vào hệ tiêu hóa, tinh bột kháng không bị phân hủy thành glucose mà chuyển trực tiếp đến ruột già. Tại đây, nó được lên men bởi vi khuẩn đường ruột, từ đó giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Một trong những lợi ích quan trọng của tinh bột kháng là khả năng giảm hấp thu đường vào máu. Điều này giúp cải thiện độ nhạy của insulin, một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người muốn kiểm soát đường huyết của mình, việc tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột kháng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Có nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột kháng mà bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày để tận dụng lợi ích của nó. Những thực phẩm này không chỉ cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Bằng cách kết hợp các thực phẩm giàu tinh bột kháng vào bữa ăn, bạn không chỉ góp phần vào việc duy trì một sức khỏe tổng thể tốt mà còn có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm cân hiệu quả.
Dưới đây là danh sách các thực phẩm giàu tinh bột kháng mà bạn có thể tham khảo:
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-resistant-starch#foods